CONTRAPUNTO

978-84-17757-36-6

Buena Miga de Pan

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¡A quien le regalen este libro, lo pillarán siempre con las manos en la masa! Destinado a convertirse en un clásico de referencia para los panaderos de todo el mundo y una guía para todos los aspirantes, sus páginas se encuentran repletas de valiosos consejos de Richart Bertinet, un panadero y maestro con muchísima experiencia.

Déjate guiar por un experto en el proceso de reposo, doblado, formado, fermentación y horneado de la masa, en un compilado de novedosas recetas combinadas con los clásicos favoritos de todos los tiempos. Desde las rústicas baguettes al gotchial del país natal de nuestro querido panadero, pasando por bollitos multicolor y recetas que incluyen harina de garbanzos o guisantes para lograr deliciosos panes sin gluten.

Lograrás hacer el pan perfecto para cada ocasión y según tus habilidades, siempre con miras al progreso y la innovación.

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